1954年シェーキーズは米カルフォルニア州サクラメントシティで、創設者シャーウッド・ジョンソン氏の手で産声を上げた。店名はジョンソン氏が、来店するお客様と喜び・歓迎のシェイクハンドするところから「シェーキーズ」と命名されたのだ。1973年東京赤坂1号店（現在はない）オープン!! 以来50年毎日美味しいピザを、全国18カ所のお店からシェーキーズFunへ届けている。50周年を迎え、本国シェーキーズUSAのレシピを忠実に再現・アレンジ!! 原点回帰のアメリカンPizzaが食べられるのだ!!
その名も……「The Shakey’s * American Pizza Tour 」
第1弾6/1～8月31日（予定）第2弾9/1～11/30（予定）
シェーキーズのPizzaはアメリカンスタイルだ
イタリアンPizzaは、マルゲリータに代表されるように、生地・トマトソース・ニンニク・バジルを載せるシンプルに仕上がっているが、アメリカンPizzaは、クリスピー生地に具沢山、カリサクフワフワ感が楽しめるのだ!! 70年代まだPizza自体の認知度がない日本で、シェーキーズは走り出す。80年代宅配ピザが流行り、90年代イタ飯ブームにのって一気にPizzaは国民食になったのだ。学生の頃はよく食べてたなぁ～。
50年続ける手を抜かない製法!!
バイキングスタイルでも手を抜かないのがシェーキーズだ。Pizza生地はすべての店舗で、粉の状態からピザ生地を作る。こねあげミキシング～発酵（4h）と熟成（18h）～生地延ばしローリング～生地成形型抜きまでやる徹底さだ。
生地だけではない、オリジナルピザソースとチーズは、トマトペーストとスパイスをミックスしたオリジナルソースと固まりから店舗でシュレッドしたゴーダーチーズをブレンドしたチーズ。
サイドメニューももちろん手抜きしないのがシェーキーズ。フライドポテトの秘密は、厚さ9mmにスライスしたジャガイモに、スパイスシーズニングをまぶし、圧力フライヤーで揚げることでオンリーワンの味を醸しだしているのだ!! んっ秘密になっていない……シェーキーズの門田さん大丈夫ですか!?
シズラー・シェーキーズ営業部
門田英樹(かどた ひでき)氏
1988年ロイヤル株式会社入社
2022年シズラーシェーキーズ営業部長
お話を伺った門田さん。自身も学生の頃からのシェーキーズFunだ。
シズラー・シェーキーズ営業部
営業企画課
中川貴之（なかがわ たかゆき）氏
1987年日本シェーキーズ株式会社入社
シェーキーズを知り尽くす中川氏。生地作りの説明には「力」が入る!!
1枚1枚丁寧に作られるPizza
22時間発酵と熟成させた生地に、新鮮具材を1枚1枚丁寧にデコレート。後方には一度に6枚を焼き上げるオーブンがスタンバイ。約4分30秒（具材の量にも変わる）焼けば、美味しいPizzaが出来上がるのだ‼
セントラルキッチンで作られたものを焼くのではなく、スタッフが毎日、1枚1枚丹精込めて生地から練り上げ、焼き上げるのがシェーキーズ流だ。
※渋谷店のみ写真のオーブンで焼き上げる
そんなPizzaの黒船的シェーキーズが50周年を記念して、2023年6月1日から11月30日迄、更に楽しめるPizzaメニュー作ったぞ!!
「The Shakey’s American Pizza Tour」第1弾!!
4種類のPizza2023年6月1日～8月31日（予定）
Shakey’sSpecial【Shekey’sUSAアレンジ】
スバイシーなペバロニや、シーズニングを絡めたビーフなどボリュームたっぷりのスペシャルピザだ。
Garden Veggie 【Shakey’s USAアレンジ】
オニオン、ピーマン、トマト。野菜畑のような瑞々しいおいしさに溢れているぞ。
サーモンのクリームチーズピザ
クリームチーズに相性抜群のサーモンとケッパー。ふわっと香るトリュフオイルがおいしさを際立たせる一品。
※使用している「スモークサーモン」はチリ産。「サーモンフレーク」は国産です。
シーフードアメリカントマトパイ
ピザソースを使わないソースレスタイプで、チーズ、トッピング、トマトソースの順番で作られる「パイ」は、独特の軽い食感だ。
「The Shakey’s American Pizza Tour」第2弾!!
4種類のPizza 2023年9月1日～11月30日（予定）
Ultimate Meat 【Shakey’s USAアレンジ】
シーズニングを絡めた「ピーフ」や「ソーセージ」「ベーコン」などミートたっぷりの「アルティメット」なピザだ。
Fire House 【Shakey’s USAアレンジ】
「ファイアーハウス」とは「消防署」。HOT&Spicyなトッピングには消防署が必要なぐらいHOTだ!!
アメリカン タコピザ
TEX-MEXの定番「タコス」をピザにアレンジしたぞ。
アメリカンプルドポークピザ
玉ねぎとBBQソースを絡めたプルドポークの濃厚な風味のアメリカンピザだ。
サイドメニューも見逃せない!!
フライドポテトの秘密は厚さ9mmにスライスしたジャガイモ。圧力フライヤーで揚げることでオンリーワンの味なる!!何度食べても飽きの来ないフライドポテトはここでしか味わえない!!
ピザバイキング以外のサイドメニューも充実してるぞ。ホットフードディッシュ・サラダバー・ドリンクバーだ。
筆者も前述の門田氏と同じく、学生時代シェーキーズ高田馬場店でお腹いっぱいにしていた記憶がある。久しぶりに口にすれば変わらない味とともに、昔の記憶が蘇ってきたぞ!!
全国18店舗がOPEN
取材先:渋谷センター街店
〒150-0042
東京都渋谷区宇田川町32-15 ヒューリック渋谷センター街2F
