「In cucina con Matteo! ～マッテオのキッチン～」！　イタリアの初夏香る、オレンジを使った鶏肉のムニエル！

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イタリア料理の講師を務めるマッテオ・インゼオさんが、簡単にできて美味しいイタリア料理を、毎月１品紹介してくれるこのコーナー！　今回は、初夏らしい爽やかな一品、「Scaloppine all’ arancia（オレンジ風味のスカロッピーネ）」をご紹介！　マッテオさんと一緒に楽しく作ってみよう！

春から夏にかけて暑さが増すこの季節に、マッテオさんがお勧めしてくれたのは、イタリアの家庭料理の定番メニューである、鶏肉を使った「オレンジ風味のスカロッピーネ」。「Scaloppine（スカロッピーネ）」は、イタリア語で小さな肉の薄切りを意味し、今回はムニエル料理を教わりました。

鶏のささみ肉を使用し、両面に小麦粉をまぶし、焼き目がつくまで焼いたら、ブランデーで風味付けをし、オレンジ果汁を加えて焼き上げます。

使用するフライパンは、創業から130年以上の老舗「バッラリーニ」の深型フライパン「トリノ」です。耐摩耗性に優れた5層のコーティングを施し、焦げ付きにくく使いやすいのが特長です。V字型のステイクールハンドルデザインで、ハンドルが熱くなりにくく快適に調理でき、ムニエルにも最適です！

「スカロッピーネは、イタリアでお母さんがよく作ってくれた僕の好物です。使用する肉は、鶏、豚、牛肉といずれを使用しても美味しくでき、肉に小麦粉をまぶすことで、とろみが出て柔らかく焼き上がります。オレンジのかわりに、レモンを入れても美味しくできますよ！」と、教えてくれたマッテオさん。

柑橘の清々しい香りを楽しむことができるスカロッピーネは、さっぱりとした風味で、とってもヘルシー！　シンプルで簡単に作ることができるので、是非トライしてみよう！

※毎月2日発売の「モノ・マガジン情報号」で連載開始！
発売中の「モノ・マガジン5月16日号」P 114を、今すぐチェックしよう！

マッテオ・インゼオ
instagram.com/matteoinzeo

ベリタリア イタリア語・文化教室
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