メディア向け試食用サイズの写真です。
ロイヤルフードサービス（本社：世田谷区 代表取締役社長：川勝邦弘）が運営するRoyal Hostは、2024年9月19日（木）から全国の215店舗※で、日本の美味しい国産食材を使った洋食、和食、そして日本ワインを掛け合わせた「Good JAPAN 秋、牡蠣とワインと黒毛和牛と」を開催中だ。前回のGood JAPANでも人気が高かった「播磨灘産蒸し牡蠣」をメインに、メニューに合う「ワイン」のペアリングも楽しめるフェアなのだ。
※一部対象外店舗・価格・販売期間が異なる
Good JAPAN 立役者3人衆（左から）
ロイヤルフードサービス：代表取締役社長 川勝邦弘氏
メルシャン：広域販売推進営業部 早川剛氏
ロイヤル：企画開発部 部長 岡野孝志氏
国産素材にこだわった美味しい料理メニューと、ワインのマリアージュを提案してくれるぞ！
Royal HostのGood JAPANとは…
2013年冬から「Good JAPAN」と称し、日本の美味しい食材を、生産者と一体になって紹介する取組みをスタート。企画開発担当者や購買バイヤーが食の宝庫である全国の生産者を訪ね歩き探し出した素材の逸品を、商品開発力と調理人の力で新しい料理として紹介してきたフェアなのだ。2024年9月からのテーマは「Good JAPAN 秋、牡蠣とワインと黒毛和牛と」。国産素材にこだわった美味しい秋のフェアだ！
主力食材である牡蠣は、牡蠣生産量が全国３位の岡山県邑久町（おくちょう）の牡蠣を採用。邑久牡蠣の育つ虫明湾は、美しい島々に囲まれた波風の少ない牡蠣養殖に適した環境だ。９割地元産の種を使った自然養殖をしているぞ。
牡蠣の殻から身までを余すことなく活用した、持続可能な生産サイクルを確立！ 剥いた後の牡蠣殻は、マルト水産のグループ会社である卜部（ウラベ）産業が農作物の肥料、採卵鶏の飼料として販売。循環サイクルを確立したことによりSDGsにも配慮した養殖を実現！
シャトー・メルシャンは、体験型の「勝沼ワイナ リー」、高品質なワイン造りに特化するガレージワイナリー「桔梗ヶ原ワイナリー」、地域・自然・未来との共生をコンセプトとした「椀子ワイナリー」の3ワイナリーから日本ワインの魅力を発信しているぞ。
2024年秋のGOOD JAPANメニュー
Royal Hostが厳選した国産素材を使った洋食、和食、日本ワインの期間限定特別メニューは充実の全11品だ。その中から５種のメニューを特別にワインとペアリングしてみた！
牡蠣と蟹の和風ピラフ&海老と帆立のあつあつグリル（サラダ・味噌汁・漬物付）（3498円税込）
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牡蠣と国産紅ずわい蟹のほぐし身を混ぜた醤油と、バターが香るピラフの上に、ジンジャーソースを絡めたぷりぷりの牡蠣を贅沢に4粒。海老と帆立のあつあつグリルは、白ワイン「萌黄（もえぎ）」との相性が抜群だ。
黒毛和牛ステーキご飯&海老と帆立のあつあつグリル（サラダ・味噌汁・漬物付）（3498円税込）
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赤ワイン「藍茜（あいあかね）」とベストマッチングするのは黒毛和牛ご飯。少し甘みのあるステーキだれをかけたご飯に、柔らかく焼き上げた黒毛和牛をのせ、香り高い山わさびをトッピング。風味豊かな舞茸、ぶなしめじの素揚げ、パプリカを添えた旨み豊かな秋メニュー。ぷりぷりの海老と旨味が凝縮した帆立のあつあつグリルは、肉と一緒に海の香りが楽しめるぞ。
牡蠣ときのこのガーリックオイル煮込み〜アヒージョ〜（1298円税込）
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新鮮なうちに蒸しあげた牡蠣ときのこ、トマトをガーリックオイルで煮込んだアヒージョ。 スパークリングワイン「日本のあわ」とベストマッチングするサイドディッシュだ。焼き上げたパンと旨味ある牡蠣をあわせて食べる至福のアヒージョ。
牡蠣のかりっとフリット（1188円税込）
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播磨灘産の蒸し牡蠣をフリットし、表面はカリっと中はふっくら旨味を閉じ込めた逸品。タルタルソースをつけたり、さっぱりとレモンをかける、好みでカスタマイズできるぞ。
牡蠣とほうれん草のちいさなマカロニグラタン（単品）（748円税込）
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牡蠣とほうれん草、マカロニにホワイトソースとチーズをのせて焼いたちいさなグラタン。濃厚なホワイトソースは牡蠣の旨味を一段格上げしてくれる一品、白ワインを添えるのがベスト。このグラタンは、追加でお替りをしたくなるほど美味しいのだ！
黒×黒ハンバーグ&牡蠣とほうれん草のマカロニグラタン（2178円税込）
ふっくら蒸し上げプリプリとした食感とジューシーさが特徴の播磨灘産の牡蠣が入った「牡蠣とほうれん草のちいさなマカロニグラタン」と、ロイヤルホスト定番の黒×黒ハンバーグのセット。牡蠣のグラタンもハンバーグも両方楽しめるわがままメニューだ。
牡蠣と帆立とほうれん草のクリームスパゲティ（1958円税込）
ふっくらとした牡蠣と北海道産の帆立、ベーコンをソテーしたクリームベースのソース。モチモチの麺と素材にソースがよく絡み、牡蠣の旨みが楽しめる一品。レモンをかけるとコクのあるパスタがさっぱり食べられるのだ。
日本ワイン
料理メニューに、Royal Hostとメルシャンが提案するペアリングワインは、日本国内で栽培されたブドウを100％使用して醸造したワインなのだ。 降水量が多い日本の風土に合う品種の改良、栽培技術の向上により、現在では国際的にも評価の高いワインに仕上がっているぞ。
（左から）日本のあわ ・藍茜・萌黄（もえぎ）。各種フルボトル（2728円税込）デキャンタ（1958円税込）グラス（638円税込）
メルシャン 日本のあわ
産地：山梨県、長野県、福島県、秋田県 など
品種：甲州、シャルドネ、リースリング など
さわやかさとふくよかさを併せ持つスパークリングワイン。
シャトー・メルシャン 藍茜（赤）
産地・品種：長野県（メルロー）、山梨県（マスカット・ベーリーA） など
赤い果実の香りと、心地よい酸と柔らかなタンニンの味わいを感じられる ワイン。
シャトー・メルシャン 萌黄（白）
産地・品種：長野県・福島県（シャルドネ）山梨県（甲州）など
いきいきとした酸とミネラル感、豊かな果実の風味を感じられるワイン。
Royal Hostの「Good JAPAN 秋、牡蠣とワインと黒毛和牛と」は、秋の味覚を楽しむ収穫祭。厳選された国内の食材を生かし、シェフが腕をふるうメニューの数々。ワインとペアリングする楽しみ方もRoyal Hostならではのフェアだ！
