世界三大カーニバルとしても名高いヴェネツィアのカーニバルを始め、イタリア全土で盛大に開催されるカーニバル。そこで人気のお菓子が、パスタ生地を油で揚げて、粉砂糖をふったシンプルな「Frappe（フラッペ）」。マッテオさんに作り方を教わりました。
まず、パスタ生地を作る要領で、大きなボウルに小麦粉、卵、バター、バニラパウダーまたはバニラエッセンス、リキュールなどを入れて、しっかりと捏ねて生地を作ります。
冷蔵庫で少し寝かした後、生地をパスタマシーンで約３〜４回に分けて薄く伸ばします。生地が薄くなったらギザギザのパスタカッターで切り分け、油で揚げます。きつね色にこんがりと揚がったら、粉砂糖をふりかけて出来上がり！
なんともシンプルで簡単に作れるお菓子ですが、サクサクとした食感と素朴な甘みがクセになり、食べ出したら止まらなくなる美味しさです！
「この時期行われるカーニバルで必ず食べることができる人気のお菓子がフラッペです。一説によると起源は、古代ローマ時代に遡るといいます。地域によって呼び名が変わるユニークなお菓子です」と楽しげに話すマッテオさん。
今回使用したのは、パスタ生地をカットするためのパスタカッター。直線型と波形の２種類のローラー式の刃が特徴で、自家製パスタやクッキー生地、お菓子生地を綺麗にカットでき便利に使えるアイテムです。
問ファーネ
Matteo Inzeo（マッテオ・インゼオ）さん
1976年生まれ、ラツィオ州ラティーナ出身。ローマ大学日本語・日本文学科卒業。2003年より東京でイタリア語教師として活躍。2005年よりNHK TV、NHKラジオに出演。趣味は外国語学習、ファッション、読書、料理などで、空手初段、フィギュアスケート１級。
マッテオ・インゼオ
instagram.com/matteoinzeo
ベリタリア イタリア語・文化教室
（電話）03-6416-9308
https://bellitalia.jp.net/it/
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「モノ・マガジン2月16日情報号」P 112を、今すぐチェックしよう！
