「In cucina con Matteo! ～マッテオのキッチン～」！ 　冷めても美味しいオーブン料理「スフォルマート」！

今回挑戦する料理「スフォルマート（sformato）」は、イタリア語で「形がない」という意味で、オーブンで焼いた野菜や卵、チーズなどを混ぜ合わせた、イタリアの伝統的な料理です。素朴な味わいと優しい口当たりが特徴で、作り方はいたってシンプル。

まずホウレンソウをフライパンで数分間炒めて、味を整えておきます。大きめのボウルに卵を割り入れ、小麦粉、牛乳と混ぜ合わせ、ホウレンソウ、角切りにしたモッツァレッラとパンチェッタ、ペコリーノ・ロマーノチーズ、塩・コショウを加えて、よく混ぜ合わせます。

その後、オイルを塗っておいた型に流し入れ、オーブンで25分ほど焼いて完成です！

今回使用したチーズは、ミラノやパリなどから200種類以上ものチーズが集まる、ナチュラルチーズ専門店として有名な「フェルミエ」のペコリーノ・ロマーノチーズ。

ペコリーノ・ロマーノは、イタリアのチーズの中でも、最古と言われるもので、イタリアで多くの人々にこよなく愛されるDOP指定の羊乳チーズです。

イタリア最古のチーズともいわれ、濃厚で塩味が強いのが特徴で、削って料理の味付けに使用するのがお勧めです。

「スフォルマートは、冷めても美味しく食べることができるので、春のピクニックなど、お弁当に最適です。ペコリーノ・ロマーノチーズは、故郷であるラッツィオ州で好んで食べられる美味しいチーズです。マイルドな感じにしたいなら、お好みでパルミジャーノチーズと混ぜても美味しく出来上がるので、試してみてください！」と教えてくれたマッテオさん。

青空や緑が広がるこれからの季節、ピクニックや遠足などお弁当に詰めて持っていけば、最高に気分が盛り上がりそう！　とびきり美味しいイタリアの伝統料理「スフォルマート」を、友人や家族皆で味わおう！

マッテオ・インゼオ
instagram.com/matteoinzeo

ベリタリア イタリア語・文化教室
（電話）03-6416-9308
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